Monosodium glutamate below the neurotoxic doses has no cytotoxic effect on mouse mesenchymal stem cells

Abstract

Amaç: Monosodyum glutamat lezzet arttırıcılar grubunda gıda katkı maddesi olarak çeşitli yiyeceklerde kullanılmaktadır. Monosodyum glutamat glutamik asidin sodyum tuzudur ve doğal yollarla en fazla oluşan esansiyel olmayan aminoasitlerden biridir. Amerikan Gıda Ve İlaç Teşkilatı (U.S. Food and Drug Administration) monosodyum glutamatın gıdada kullanımının güvenli olduğunu bildirmiştir. Ancak aşırı kullanımında baş dönmesi, bulantı kusma yapmaktadır. Makalelerde obeziteye neden olduğu bildirilmektedir. Bu çalışmada, monosodyum glutamatın sitotoksik ve obezitede rolü olan seçilmiş bazı genlere olan etkilerinin bulunması amaçlanmıştır. Yöntem: Çalışmamıza toksisite yönünden en hassas organizma olduğu bilinen fareler alınmıştır. Monosodyum glutamatın fare mezenkimal hücreler üzerine olan sitotoksik etkisi farelerde nöronal hasar oluşturduğu bildirilen kan dozunun (100-130 µmol/dl) altındaki dozlar kullanılarak çalışılmıştır. Ayrıca monosodyum glutamatın obezite üzerine olan etkisini bulmak için leptin-lep ve Ghrelin/Obestatin Prepropeptide-GHRL genlerine ait ekspresyon değişikliklerine bakılmıştır. Bulgular: Monosodyum glutamatın toksik dozun altında fare mezenkimal kök hücre üzerinde bir sitotoksik etkisi olmadığı bulunmuştur. Uygulanan monosodyum glulatamat dozlarında hücrede obezite ile ilgili olduğu bilinen genlerin ekspresyonlarını değiştirmediği saptanmıştır. Sonuç: Sonuçlarımız monosodyum glutamatın gıdada belli dozlarda kullanımının kök hücreler üzerine toksik bir etkisi olmadığını destekler niteliktedir.