KAFEİN MOLEKÜLÜNÜN MÜSİN PROTEİNİ İLE OLAN ETKİLEŞİMİNİN FLORESAN SPEKTROSKOPİ TEKNİĞİ İLE ARAŞTIRILMASI

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÇelebıoglu, Hılal Yılmaz
dc.contributor.authorŞahin, Arslan Recep
dc.date.accessioned2025-10-18T08:22:16Z
dc.date.created2023
dc.date.issued2023
dc.departmentBartın Üniversitesi
dc.description.abstractUyanık kalmaya ve yorgunluğun başlamasını önlemeye yardımcı olduğundan, kafein içerikli gıdalar dünya çapında sıklıkla kullanılmaktadır. Bu sebeple hem gıda hem de farmasötik amaçlı kafein kullanımına yönelik araştırmalar son yıllarda artmıştır, fakat yaygın olarak oral yolla alınan kafeinin gastrointestinal sistem boyunca ona eşlik eden salyadaki müsin proteini ile olan etkileşimi hakkında bir araştırma bulunmamaktadır. Bu çalışmamızda kafein ve müsin molekülleri arasındaki etkileşim floresan spektroskopi tekniği kullanılarak araştırılmıştır. Deneysel sonuçlar kafein moleküllerinin müsin proteininin floroforları üzerine söndürme etkisi olduğunu göstermiştir. Bu etki hem ağız/bağırsak ortamına yakın pH 7 hem de mide ortamına yakın pH 3 değerlerinde, her kafein molekülü bir protein molekülü ile etkileşime girmesi ve bu etkileşimin statik floresan söndürme mekanizmasının çalışmasına sebep olmasıyla gerçekleşmektedir. Kafein ve müsin etkileşiminin kafein konsantrasyonu arttıkça, özellikle de mide ortamında, hızla arttığını gösteren bu çalışmamız, kafeinin sindirim ve biyoyararlılık çalışmalarına temel oluşturabilecektir.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD22120
dc.identifier.endpage60
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage50
dc.identifier.trdizinid1210894
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1210894
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD22120
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11772/17887
dc.identifier.volume48
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGIDA
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzTR-Dizin_20251017
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectSpektroskopi
dc.subjectKimya
dc.subjectTıbbi
dc.subjectFizyoloji
dc.subjectBiyokimya ve Moleküler Biyoloji
dc.subjectFarmakoloji ve Eczacılık
dc.subjectAnatomi ve Morfoloji
dc.subjectStern-Volmer
dc.subjectpH
dc.subjectkafein
dc.subjectfluorescence quenching
dc.subjectcaffeine
dc.subjectmüsin
dc.subjectmucin
dc.subjectfloresan söndürme
dc.titleKAFEİN MOLEKÜLÜNÜN MÜSİN PROTEİNİ İLE OLAN ETKİLEŞİMİNİN FLORESAN SPEKTROSKOPİ TEKNİĞİ İLE ARAŞTIRILMASI
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication

Dosyalar

Orijinal paket

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
17887.pdf
Boyut:
1.14 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu